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Pour
8 personnes: 2 douzaines de biscuits à la cuiller,
350 g de
beurre,
4 jaunes
d’œufs,
250 g
d’amandes émondées,
350 g de
sucre semoule,
½ l de
lait,
2 bâtons
de vanille
 | Préparer
une crème anglaise non sucrée. Pour cela ajouter les jaunes d’œufs
avec ½ cuiller à café de farine au lait bouillant vanillé. |
| Piler
les amandes dans un mortier. Dans une terrine, travailler le beurre
mou en ajoutant le sucre et les amandes au fur et à mesure. |
| Mélanger
cette crème refroidie avec le beurre sucré aux amandes et battre
pendant 20 minutes. |
| Garnir
le moule à Charlotte (paroi et fond) avec les biscuits préalablement
taillés pour qu’ils assurent une bonne étanchéité. Y verser la
crème. |
Mettre au
frais pendant quelques heures.
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